Entre las actividades de la Oficina Notarial de un Consulado se encuentra la redacción de algunos documentos relativos a las declaraciones de última voluntad de personas que se encuentran en el extranjero.
El testamento público es la declaración de voluntad que el testador presta ante un funcionario delegado para las funciones notariales, en presencia de dos testigos y redactada en forma escrita.
En cambio, en un testamento secreto las funciones de la Oficina Notarial se limitan a la recepción formal del acta (cuyo contenido permanece secreto) y a su depósito en la Oficina.
Finalmente, el testamento ológrafo no requiere redacción por parte de un funcionario de la Oficina Notarial y puede depositarse en cualquier lugar y ante cualquier persona. Habitualmente, se deposita en la Oficina Notarial para evitar la posibilidad de su pérdida y asegurar su publicación inmediata al fallecer el testador.